水是生命之源，萬物之本，對啤酒來說，水也是最重要的原料之一。一方水土養一方啤酒，泰山原漿7天啤酒的豐富的口感，跟原料泰山山脈深層泉水息息相關。
對啤酒來說，水是最重要的原料，一瓶啤酒90%的成分都是由水組成的，水的外觀應該是清澈透明，沒有懸浮物沒有沉淀，如果渾濁不清，會大大影響啤酒的清透度，釀造啤酒的水應該沒有咸、苦、澀等異味，應該具有的是清爽的味感，PH值應該是中性或者是弱酸性，過高或者過低會對糖化和啤酒的口感都會有所影響。
根據水里礦物質含量的組成，我們可以把水分為硬水和軟水，硬水里的高硫酸鹽和低鈉離子，會增加啤酒的干爽口感，同時會凸顯啤酒花的苦味，而軟水賦予了麥芽汁適宜的酸堿度，從而釀造出來的啤酒會有溫和的口感和新鮮面包的風味，自古就有佳泉出美酒的佳話，泰山原漿啤酒采用的就是泰山的深層地下泉水，富含豐富的礦物質，自然好水釀造純粹好啤酒。
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